香花菜味辛，性微温,有解表、和中、理气的作用，可用于感冒、咳嗽、头痛、咽痛、目昧、鼻衄、胃痛、腹胀、霍乱吐泻、痛经、肢麻、跌打肿痛、疮疖、皲裂等。香花菜香气清新，可舒缓紧张愤怒的情绪,使心情愉悦，帮助睡眠。
香花菜可煎蛋，也可配鱼、肉滚汤或凉拌食用。东南亚一带还将它作为香料佐食。民间喜欢用香花菜煎鸡蛋以调理头晕，宜于头晕头痛者食用;遇到外感风邪、头痛、咽痛等症,亦用香花菜滚汤或菜叶泡茶以疏散风邪;香花菜叶茶亦能疏肝理气。
原料:香花菜250g，鸡蛋2个，生姜2片，食盐、白砂糖、食用油各适量。
做法:用清水洗净香花菜;鸡蛋打散加适量盐、糖、食用油待用;食用油起镬，先放姜片，随后放进香花菜翻炒,待菜叶变软后加鸡蛋翻炒至熟即可。
1、治胃痛:留兰香全草、茴香根、橘皮、佛手柑、生姜各适量，水煎服。(源自《浙江药用植物志》)
2、治风寒咳嗽:鲜留兰香全草15~30g，水煎服。(源自《浙江药用植物志》)
3、治皲裂:鲜留兰香全草，捣烂敷患处。(源自《浙江药用植物志》)
